Harinas, panes, galletas y bollos. El despegue de la calidad
El consumo en Espaą de pan en todas sus modalidades, las galletas y productos de pastelera̕ y bollera̕ se ha visto afectado por cuestiones generales que se deben a los cambios de la sociedad: cambios en el hb̀itat, elevacin̤ del nivel de vida, trabajo de la mujer, disminucin̤ del tiempo dedicado a...
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|---|---|
| Format: | Book |
| Language: | Spanish |
| Subjects: | |
| Online Access: | Harinas, panes, galletas y bollos. El despegue de la calidad |
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| 520 | 3 | |a El consumo en Espaą de pan en todas sus modalidades, las galletas y productos de pastelera̕ y bollera̕ se ha visto afectado por cuestiones generales que se deben a los cambios de la sociedad: cambios en el hb̀itat, elevacin̤ del nivel de vida, trabajo de la mujer, disminucin̤ del tiempo dedicado a preparar comidas, generalizacin̤ de electrodomšticos, en especial de la tecnologa̕ del fro̕ y de los microhornos, aumento de las comidas fuera del hogar, cambios en la dieta, etc. Todos estos productos tienen en comn͠ su materia prima fundamental, la harina de trigo blando o panificable. En este artc̕ulo se va a dar una visin̤ global de lo que acontece con cada uno de ellos, de los problemas comunes y los rasgos diferenciales. | |
| 650 | \ | \ | |a Plantas procesadoras de confitera̕ |
| 650 | \ | \ | |a Biotecnologa̕ de alimentos |
| 650 | \ | \ | |a Economa̕ alimentaria |
| 650 | \ | \ | |a Higiene de los alimentos |
| 650 | \ | \ | |a Industrias alimenticias |
| 650 | \ | \ | |a Tecnologa̕ de alimentos |
| 650 | \ | \ | |a Ingeniera̕ de la produccin̤ |
| 650 | \ | \ | |a Tčnicas de produccin̤ |
| 650 | \ | \ | |a Confectionery processing plants |
| 650 | \ | \ | |a Food biotechnology |
| 650 | \ | \ | |a Food economics |
| 650 | \ | \ | |a Food hygiene |
| 650 | \ | \ | |a Food industry and trade |
| 650 | \ | \ | |a Food technology |
| 650 | \ | \ | |a Production engineering |
| 650 | \ | \ | |a Techniques of production |
| 650 | \ | \ | |a galletera̕ |
| 650 | \ | \ | |a industria de las harinas |
| 650 | \ | \ | |a industria panadera |
| 650 | \ | \ | |a desarrollo econm̤ico alimenticio |
| 650 | \ | \ | |a mercado almacenista |
| 650 | \ | \ | |a harineras |
| 650 | \ | \ | |a harina de trigo |
| 650 | \ | \ | |a blando |
| 650 | \ | \ | |a panificable |
| 650 | \ | \ | |a biscuits |
| 650 | \ | \ | |a flour industry |
| 650 | \ | \ | |a bakery industry |
| 650 | \ | \ | |a food economic development |
| 650 | \ | \ | |a market storekeeper |
| 650 | \ | \ | |a fishmeal |
| 650 | \ | \ | |a wheat flour |
| 650 | \ | \ | |a soft |
| 650 | \ | \ | |a breadmaking |
| 700 | \ | \ | |a Langreo Navarro Alicia |
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