Optimizacin̤ por diseǫ de mezclas de la aceptabilidad de una galleta enriquecida con quinua (Chenopodium quinoa), soya (Glycine max) y cacao (Theobroma cacao L.)
El objetivo de esta investigacin̤ fue formular una galleta enriquecida de alta aceptabilidad mediante la sustitucin̤ parcial (15%) de harina de trigo por harinas de quinua, soya y cacao. La evaluacin̤ de la aceptabilidad general se llev ̤a cabo por 30 panelistas no entrenados. Para la optimizacin̤ s...
Saved in:
Other Authors: | , , , , |
---|---|
Format: | Book |
Language: | Spanish |
Subjects: | |
Online Access: | Optimizacin̤ por diseǫ de mezclas de la aceptabilidad de una galleta enriquecida con quinua (Chenopodium quinoa), soya (Glycine max) y cacao (Theobroma cacao L.) |
Tags: |
Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
|