Effect of heat treatment on the thermal and chemical modifications of oak and chestnut wood used in brandy ageing

Se estudiaron los efectos de la temperatura y la frecuencia de humedecimiento durante la primera fase del tratamiento třmico (bending phase) sobre la respuesta simultǹea de distintos tipos de madera (castaǫ portuguš, roble americano y rumano) usados en el aęjamiento del brandy. Se midi ̤la evol...

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Other Authors:	Canas S., Belchior A. P., Spranger M. I., Falcô A., Gonȧlves J. A., Bruno-de-Sousa R., Estaȧo Vitivinc̕ola Nacional
Format:	Book
Language:	English
Subjects:	Bebidas alcohl̤icas Bebidas Ingeniera̕ qum̕ica Industria de bebidas Qum̕ica Alcoholic beverages Beverages Chemical engineering Beverage industry Chemistry Bebidas destiladas Bebidas espirituosas Brandy Composicin̤ del brandy Madera de roble Madera de castaǫ Modificacin̤ třmicas y qum̕icas Distilled beverages Spirits Brandy composition Oak wood Chestnut wood Thermal and chemical modification
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