Anl̀isis del proceso de ordeǫ y de la calidad higiňica de la leche utilizada en la fabricacin̤ del queso paipa en el municipio de paipa (Boyac)̀, Colombia

El queso Paipa es producido artesanalmente con leche cruda y por su tiempo de maduracin̤ se le considera como semimadurado. El objetivo de esta investigacin̤ fue evaluar las condiciones higiňicas del ordeǫ y la calidad microbiolg̤ica de la leche que se utiliza en la fabricacin̤ del queso Paipa. La...

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Other Authors:	Neira Bermd͠ez Esperanza, Silvestre Saadi Jos ̌Antonio de, Universidad de La Salle
Format:	Book
Language:	Spanish
Subjects:	Productos lc̀teos Alimentos Microbiologa̕ de alimentos Tecnologa̕ de alimentos Leche Dairy products Food Food microbiology Food technology Milk Industria de alimentos Industria lc̀tea Calidad de la leche Microbiologa̕ de la leche Ordeǫ Queso Paipa Colombia Food industry Dairy industry Milk quality Milk microbiology Milking Paipa cheese Colombia
Online Access:	Anl̀isis del proceso de ordeǫ y de la calidad higiňica de la leche utilizada en la fabricacin̤ del queso paipa en el municipio de paipa (Boyac)̀, Colombia
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