Identificacin̤ genťica de bacterias c̀ido-lc̀ticas aisladas de queso adobera

En la regin̤ de los Altos de Jalisco, el queso con mayor demanda de consumo es el adobera, que se elabora con leche de vaca y sin pasteurizar. Existen reportes escasos que describan aquellas bacterias c̀ido-lc̀ticas (BAL) se emplean para su produccin̤ y, en estos, la identificacin̤ se realiz ̤median...

Descripció completa

Dades bibliogràfiques

Altres autors:	Gaytan Ramr̕ez Samuel, Grupo Ingenio Colombiano (INGCO)
Format:	Llibre
Idioma:	Spanish
Matèries:	Calidad de los alimentos Alimentos Microbiologa̕ Microbiologa̕ de alimentos Food quality Food Microbiology Food microbiology Calidad microbiolg̤ica Anl̀isis microbiolg̤ico Identificacin̤ genťica Secuenciacin̤ Fenotp̕ico Gen 16S rDNA Bacterias c̀ido-lc̀ticas Queso adobera Microbiological quality Microbiological analysis Genetic identification Sequencing Phenotypic Lactic acid bacteria Adobera cheese
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