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De la huerta a la mesa

av Pantoja, Alberto.
Publicerad 2011

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Reseña. El roble para el añejamiento de las bebidas alcohólicas

av González, Juan Carlos.
Publicerad 2011

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Evaluación dietética de estudiantes de la Universidad de Camagüey

av Hernández, Taimy.
Publicerad 2011

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Caracterización del perfil de compuestos volátiles de licores de cacao cubanos

av Pino Alea, Jorge A.
Publicerad 2011

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Obtención y aplicación de extractos alcohólicos de cúrcuma

av Borges, Pedro T.
Publicerad 2011

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Efecto de coberturas de alginato de sodio enriquecidas con aloe vera en la calidad de zanahoria mínimamente procesada

Publicerad 2011

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Elaboración de quesos fundidos con adición de concentrados de proteínas del suero

av Real, Emilio M.
Publicerad 2011

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Características composicionales, reológicas y sensoriales por la maduración del queso tipo montasio

Publicerad 2011

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Utilización del suero de queso en helado

av Rodríguez, Tamara.
Publicerad 2011

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Evaluación del empleo de un nuevo homogenizador en la fabricación de helado Copelia de chocolate

Publicerad 2011

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Estudio de la cinética de secado por aire caliente del orujo de uva

Publicerad 2011

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Efecto de la temperatura sobre la extracción de oleorresina de pimentón

av Prieto, Ximena.
Publicerad 2011

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Componentes volátiles del canistel cultivado en Yucatán, México

av Pino Alea, Jorge A.
Publicerad 2011

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Efecto de la harina de plátano sobre la calidad de un embutido tipo mortadella

Publicerad 2011

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Diseño de un unidad territorial de control de la calidad para el área de alimentos y bebidas del Hotel Escuela Turquino

av Hamel Almaguer, Raiza.
Publicerad 2011

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Grasas y Aceites

Publicerad 2013

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Cambios en la microbiota durante la maduración de un chorizo

Publicerad 2011

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Influencia de diferentes concentraciones de lactato de sodio sobre las características de un jamón

Publicerad 2011

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Utilización de etanol como sustituto de azúcares fermentables en la elaboración de cervezas

Publicerad 2011

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Efecto del campo magnético sobre las propiedades físico-químicas y sensoriales de la cerveza

Publicerad 2011

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