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Optimization of microwave , halogen lamp baking of bread
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Wheat flour fermentation study
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Biotechnological methods and modern techniques of ensuring bread quality
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Efecto de las enzimas transglutaminasa y glucosa oxidasa sobre las propiedades de la masa
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Elaboracin̤ de pan con sorgo fermentado y malteado
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Bacterias c̀ido lc̀ticas (BAL) silvestres colombianas presentan propiedades adecuadas para la fabricacin̤ de masa c̀ida
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Control de proceso y producto en la elaboracin̤ de productos de panadera̕ congelados
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Propiedades funcionales y valor nutritivo de panes integrales con cha̕ y linaza
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Adjusting dough rheology
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Interaction of maize zein with wheat gluten in composite dough and bread as determined by confocal laser scanning microscopy
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El complejo GLI-1/GLU-3 y las propiedades reolg̤icas y volumen de pan de trigos harineros
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Relationship between physical properties of dough and expansion ability during breadmaking
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<U+008a>vek Ivan
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Alberdi J.
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Barrn̤ Martn̕ez Carmen
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Bautista Justo Mayela
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Department of Food Science, University of Pretoria
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Espitia Rangel Eduardo
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Facultad de Salud Pb͠lica y Nutricin̤, Universidad Autn̤oma de Nuevo Len̤
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Hamaker Bruce R.
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Hashimoto Naoto
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Hru<U+009a>kov ̀Marie
1
Hugo L. F.
1
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Jascanu Vasile
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