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Anl̀isis de la aptitud de trigos pan para la elaboracin̤ de galletitas y bizcochuelos

Anl̀isis de la aptitud de trigos pan para la elaboracin̤ de galletitas y bizcochuelos

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Harina de los subproductos de Bactris gasipaes HBK y su uso en panificacin̤

Harina de los subproductos de Bactris gasipaes HBK y su uso en panificacin̤

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3

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Evaluacin̤ de la harina de ąme (Dioscorea alata) como potencial ingrediente en la elaboracin̤ de productos de panadera̕

Evaluacin̤ de la harina de ąme (Dioscorea alata) como potencial ingrediente en la elaboracin̤ de productos de panadera̕

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4

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Torulaspora delbrueckii , Un modelo para el estudio del estrš por NaCl en levadura de panadera̕

Torulaspora delbrueckii , Un modelo para el estudio del estrš por NaCl en levadura de panadera̕

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5

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Wheat flour fermentation study

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Mechanism of gas cell stability in bread making

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Comparison of the effects of microbial αlfa-amylases and scalded flour on bread quality

Comparison of the effects of microbial αlfa-amylases and scalded flour on bread quality

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8

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Effect of carboxy methyl cellulose and gum arabic on the stability of frozen dough for bakery products

Effect of carboxy methyl cellulose and gum arabic on the stability of frozen dough for bakery products

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9

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The effects of green tea extract on soy bread physical properties and total phenolic content

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Improving the quality of gluten free products

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Development of a suitable baking product for being consumed by people with coeliac disease

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Estudio experimental para la elaboracin̤ de galletas tipo cookie con adicin̤ de fibra de pulpa de madera pretratada con perx̤ido de hidrg̤eno alcalino

Estudio experimental para la elaboracin̤ de galletas tipo cookie con adicin̤ de fibra de pulpa de madera pretratada con perx̤ido de hidrg̤eno alcalino

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Envases en alimentos

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Packaging materials for food

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Empaques, seguro de vida

Empaques, seguro de vida

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Modelo multicriterio y multiatributos para la seleccin̤ de embalajes pls̀ticos en la industria alimenticia

Modelo multicriterio y multiatributos para la seleccin̤ de embalajes pls̀ticos en la industria alimenticia

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Percepciones del color y de la forma de los empaques , una experiencia de aprendizaje

Percepciones del color y de la forma de los empaques , una experiencia de aprendizaje

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Anl̀isis y diseǫ de empaques flexibles para alimentos

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19

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Packaging materials , Polyethylene terephthalate (PET) for food packaging applications

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Packaging materials , paper and board for food packaging applications

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