Caracterizacin̤ qum̕ica de la pelc̕ula plateada del caf ̌(coffea arb̀ica) en variedades colombia y caturra

La pelc̕ula plateada del caf ̌es un residuo que se produce en gran volumen durante los procesos de trilla y torrefaccin̤ de este. En la actualidad no se le da ningn͠ tipo de uso, a excepcin̤ de servir como abono o combustible, aunque sera̕ de gran utilidad para mejorar el contenido de fibra en alime...

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Other Authors:	Sǹchez Diego A., Anzola V. Cecilia, Universidad Nacional de Colombia. Facultad de Ciencias. Departamento de Qum̕ica.
Format:	Book
Language:	Spanish
Subjects:	Qum̕ica Residuos del caf̌ Caf̌ Tecnologa̕ de alimentos Alimentos Chemistry Coffee waste Coffe Food technology Food Industria alimenticia Pelc̕ula plateada Fibra dietaria total Actividad antioxidante Fenoles Coffea arabica ABTS FRAP DPPH Food industry Silverskin Dietary fiber total Antioxidant activity Phenols DPPH
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