The effect of extrusion and drying on roller techniques concerning the rheological characteristics of rice-, corn-, sweet potato-, bean- and cassava root- and leaf- based composite flour

La promocin̤ de la seguridad alimentaria en Amřica Latina y el Caribe est ̀directamente relacionada con los productos agrc̕olas. La regin̤ enfrenta una crisis alimentaria que ha reducido el acceso a los alimentos a amplios grupos poblacionales. Este trabajo contribuy ̤al desarrollo de harinas compu...

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Bibliografiske detaljer

Andre forfattere:	Aristizb̀al Galvis Johanna, Combariza Vargas Angľica, Fernǹdez Quintero Alejandro, Sǹchez Tamayo Milton, Universidad Nacional de Colombia. Facultad de Ingeniera̕.
Format:	Bog
Sprog:	English
Fag:	Agroindustria Seguridad alimenticia Harinas compuestas Extrusin̤ Productos agrc̕olas-secado Productos agrc̕olas Agro-industry Food security Composite flour Extrusion process Farm produce - Drying Farm produce Agroindustria alimentaria Crisis alimentaria Precoccin̤ Secado en rodillos Nutricin̤ Biofortificado Reologa̕ Food agro-industry Food crisis Precooking Drying on rollers Nutrition Biofortified Rheological
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