Cinťica de cambios sensoriales y vida de anaquel de carambola mn̕imamente procesada

Con el props̤ito de establecer condiciones de almacenamiento adecuadas para reducir la přdida de calidad en la distribucin̤ de carambola mn̕imamente procesada, en esta investigacin̤ se almacenaron frutos de carambola (Averrhoa carambola L.) frescos cortados a 4,9, 7,8 y 12,8 ðC durante 14, 8 y 3 da...

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Other Authors:	Gonzl̀ez Gonzl̀ez Gladys, Pirovani Mara̕ E., Piagentini Andrea M., Uln̕ Montejo Fidel, Miranda Cruz Edith, Osorio Osorio Rodolfo, Maldonado Enrq̕uez Emilio J., Salinas Hernǹdez Rosa M., Sociedad Mexicana de Fitogenťica
Format:	Book
Language:	Spanish
Subjects:	Calidad de los alimentos Alimentos Desarrollo de procesos Food quality Food Process development Vida t͠il Carambola Deterioro de la calidad Almacenamiento refrigerado Procesado mn̕imo Cambios sensoriales Shelf life Quality deterioration Refrigerated storage Minimum processing Sensory changes
Online Access:	Cinťica de cambios sensoriales y vida de anaquel de carambola mn̕imamente procesada
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