Preservación de raíces de mandioca (Manihot esculenta Crantz) por tecnología de obstáculos
Se desarrolló un proceso de preservación para evitar el "veteado vascular" y lograr la estabilidad microbiológica de raíces de mandioca almacenadas a temperatura ambiente. El proceso se basó en la "Tecnología de Obstáculos o Métodos Combinados", donde se incluye la combin...
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| Format: | eBook |
| Idioma: | Spanish |
| Publicat: |
Ciudad de la Habana :
Editorial Universitaria,
2008.
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| Accés en línia: | https://elibro.net/ereader/unach/90109 |
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