Aprovechamiento de subproductos de leguminosas para la obtención de ingredientes funcionales Comparación de metodologías para la caracterización de la fibra alimentaria /
La elevada proporción de subproductos que genera la industria alimentaria constituye un problema debido a su acumulación inútil y al coste de su eliminación. Este problema no sería tal si existiera la posibilidad de reutilizarlos para la obtención, por ejemplo, de ingredientes funcionales. En...
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| Corporate Author: | |
| Format: | eBook |
| Language: | Spanish |
| Published: |
Madrid :
Universidad Complutense de Madrid, Servicio de Publicaciones,
2008.
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| Subjects: | |
| Online Access: | https://elibro.net/ereader/unach/88932 |
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