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Diseño de mezcla D óptimo: su aplicación en el desarrollo de un embutido fermentado, empleando como extensors carne recuperada mecánicamente de pollo y texturizado de soya /...
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Comparación de un embutido de carne de cerdo con extensores, fermentado con cultivos iniciadores en sus variantes crudo y tratado térmicamente
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Institution
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Bibliothek
Biblioteca institucional
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Format
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Signatur
R - Medizin
4
Verfasser
Cuba Farmacia Alimentos 2004. Encuentro Ibero Americano sobre las Ciencias Farmacéuticas y Alimentarias,
4
Morales Cruz, Juan
e-libro, Corp
4
Sprache
Spanish
4
Genre
Congresos
Congresses
4
Libros electrónicos
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Region
Cuba
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