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Azala

Contribución de Cuba a la producción científica en la temática "Evaluación Sensorial" (1990 2000)

nork Torricella Morales, Raúl G.
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Diseño de mezcla D óptimo: su aplicación en el desarrollo de un embutido fermentado, empleando como extensors carne recuperada mecánicamente de pollo y texturizado de soya /...

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El programa de Limpieza y Desinfección: garantía de la seguridad alimentaria en el Melía Habana /

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Proteínas concentradas de lactosuero y su influencia en las propiedades funcionales de queso crema (Conferencia)

nork Ramos Ramírez, Eustoquia.
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Elaboración y caracterización de queso crema untable bajo en grasa adicionado con inulina

nork Ramos Díaz, Laura Margarita.
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Ultrafiltración de jugo de nopal

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Recuperación de proteínas de suero de leche

nork Orozco Alvarez, Carlos.
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Cinética del comportamiento de un cultivo iniciador en un embutido fermentado de carne de cerdo utilizando los extensores texturizados de soya y carne recuperada mecánicamente de...

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Efecto antagónico de un cultivo iniciador sobre el desarrollo de los microorganismos patógenos Escherichia coli y Staphylococcus aureus en un embutido fermentado con extensores c...

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Comparación de un embutido de carne de cerdo con extensores, fermentado con cultivos iniciadores en sus variantes crudo y tratado térmicamente

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Evaluación de la situación nutricional de un grupo poblacional de Pinar del Río y Caimanera

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Diferenciación sensorial de miel de Apis mellifera y Melipona beeicheii

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Características fisicoquímicas de la fibra de sábila (Aloe barbadensis)

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Perfil de la ingesta dietaria en pacientes VIH/SIDA

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Microbiología del queso

nork Velazco Hernández, Lixiel.
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Comparación de los extractos enzimáticos crudos obtenidos de cepas de A oryzae y B licheniformis en cuanto a la actividad amilolítica

nork Valdes Pérez, Roberto.
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Frijoles y arroz de origen nacional, instantánea de su composición en proteína (PRO), aminoácidos (AA) y minerales

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Evaluación nutricional de un grupo de embarazadas del Hogar Materno Sergio Granadales

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Comportamiento en leche fermentada de los indicadores físico químicos y viabilidad de los microorganismos probióticos

nork Hernández Monzón, Aldo.
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Utilización de la harina compuesta trigo maíz en la elaboración de galletas panaderas

nork Hernández Luna, Luis Miguel.
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