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A numerical method for multi-phase heat and mass transfer inside bread during baking
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Control de proceso y producto en la elaboracin̤ de productos de panadera̕ congelados
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Propiedades funcionales y valor nutritivo de panes integrales con cha̕ y linaza
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Adjusting dough rheology
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Interaction of maize zein with wheat gluten in composite dough and bread as determined by confocal laser scanning microscopy
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El complejo GLI-1/GLU-3 y las propiedades reolg̤icas y volumen de pan de trigos harineros
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Relationship between physical properties of dough and expansion ability during breadmaking
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Alberdi J.
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Aller Arranz Elena
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Arendt E.
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Asociacin̤ Argentina de Microbiologa̕
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Auty M.
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Barker Robin
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Barrn̤ Martn̕ez Araceli
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Barrn̤ Martn̕ez Carmen
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Bautista Justo Mayela
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Bent̕ez Riquelme Ignacio
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Borzani Walter
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Bugusu Betty A.
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Burrington Kimberlee J.
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Camarena Aguilar Ernesto
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Caro Carlos A.
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Centre for Advanced Food Research, University of Western Sydney
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Cerrutti P.
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Czech Academy of Agricultural Sciences
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Demirekler Pinar
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Department of Chemistry, National University of Singapore (NSU)
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Department of Food Engineering, Middle East Technical University (METU)
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Department of Food Science, University of Pretoria
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Department of Grain Science and Industry, Kansas State University (KSU)
1
Department of Human Nutrition, Foods and Exercise, Virginia Polytechnic Institute and State University
1
Department of Mathematics, National University of Singapore (NSU)
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Echeverri Shirley
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Environmental Protection Agency (EPA)
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Espitia Rangel Eduardo
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