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1
Torulaspora delbrueckii , Un modelo para el estudio del estrš por NaCl en levadura de panadera̕
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Torulaspora delbrueckii , Un modelo para el estudio del estrš por NaCl en levadura de panadera̕
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Efecto de las enzimas transglutaminasa y glucosa oxidasa sobre las propiedades de la masa
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Elaboracin̤ de pan con sorgo fermentado y malteado
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Aumento de la actividad panificante de levaduras comerciales por aplicacin̤ de condiciones de estrš durante su propagacin̤
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(Facultad de Ciencias Agropecuarias, Universidad Nacional de Cr̤doba
1
Aller Arranz Elena
1
Asociacin̤ Argentina de Microbiologa̕
1
Cerrutti P.
1
Department of Food Science, University of Pretoria
1
Galvagno M. A.
1
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Hugo L. F.
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Len̤ Alberto
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Přez Gabriela
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Ribotta Pablo
1
Rooney L. W.
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Steffolani Eugenia
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Taylor J. R. N.
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1
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