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Monogrf̀ico dedicado a la historia del pan
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Propiedades funcionales y valor nutritivo de panes integrales con cha̕ y linaza
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El complejo GLI-1/GLU-3 y las propiedades reolg̤icas y volumen de pan de trigos harineros
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Bacterias c̀ido lc̀ticas (BAL) silvestres colombianas presentan propiedades adecuadas para la fabricacin̤ de masa c̀ida
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Elaboracin̤ de pan con sorgo fermentado y malteado
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Torulaspora delbrueckii , Un modelo para el estudio del estrš por NaCl en levadura de panadera̕
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Aumento de la actividad panificante de levaduras comerciales por aplicacin̤ de condiciones de estrš durante su propagacin̤
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Efecto de las enzimas transglutaminasa y glucosa oxidasa sobre las propiedades de la masa
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