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Sustitución parcial de la harina de trigo por harina de boniato en dos productos conformados

Publicado 2011

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Sustitución de las mezclas de ingredientes en el jamón cocido

Publicado 2011

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Almacenamiento de filetes de atún congelados y envasados al vacío

Publicado 2012

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Utilización de la celulosa microcristalina en leches fermentadas

Publicado 2011

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Elaboración de yogur con adición de concentrados de proteínas del suero

por Real del Sol, Emilio.
Publicado 2011

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Deterioro oxidativo en el aroma del aceite esencial de Lima microencapsulado

por Bringas, Madai.
Publicado 2011

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Influencia de un sirope con prebióticos en el crecimiento de cultivos lácticos

Publicado 2011

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Evaluación de algunos índices físicos y químicos de aceites extraídos de nuez pecanera, nuez de castilla y macadamia

por Luna Guevara, Juan José.
Publicado 2011

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Estudio de los compuestos activos del aroma en el banano cv. bocadillo de Colombia

por Pino Alea, Jorge A.
Publicado 2011

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Desarrollo de un saborizante de café microencapsulado

Publicado 2011

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Evaluación de sémola de trigo almacenada a temperatura ambiente

Publicado 2011

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Reseña: nota teórica sobre las pruebas de diferenciación empleadas en el análisis sensorial

por Álvarez, Bárbara Yamila.
Publicado 2011

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