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Bugusu Betty A.
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Composite dough
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Food technology
E
Industria de equipos y accesorios para panadera̕
E
Production engineering
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Autor:
Bugusu Betty A.
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Interaction of maize zein with wheat gluten in composite dough and bread as determined by confocal laser scanning microscopy
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Interaction of maize zein with wheat gluten in composite dough and bread as determined by confocal laser scanning microscopy
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