Dairy ingredients for the baking industry

Se produjeron grasas de panificacin̤ microencapsuladas usando ingredientes lc̀teos e hidrosilatos de proten̕a de leche para ser probadas en una variedad de productos panificados. Se evaluaron los polvos por su funcionalidad como grasas de panificacin̤ pulverizadas, como potenciales sustitutos de emu...

Descripció completa

Dades bibliogràfiques

Altres autors:	Keogh M. K., Neville D., Stanton C., Auty M., Kennedy R., Arendt E., Teagasc
Format:	Llibre
Idioma:	English
Matèries:	Procesamiento de productos lc̀teos Pan Industrias alimenticias Industria de equipos y accesorios para panadera̕ Hornera̕ Productos lc̀teos Tecnologa̕ de alimentos Dairy processing Bread Food industry and trade Bakery equipment and supplies industry Baking Dairy products Food technology Hidrolizados de proten̕as de leche Ingredientes para hornear Productos de panadera̕ Třminos de panadera̕ Fabricacin̤ de productos panificados Panificacin̤ Calidad industrial Lacticinios Milk protein hydrolysates Baking ingredients Bakery products Manufacture of bakery products Breadbaking Bread improvers Gluten Wheat Cookies Cakes Industrial quality Dairy products
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