Contenido en furosina, lactulosa y B-lactoglobulina como indicadores de calidad de leches liquida y en polvo
El objetivo principal de esta tesis se ha centrado en el estudio de las transformaciones que tienen lugar durante el tratamiento térmico y la conservación de la leche, centrándonos en el estudio de la reacción de Maillard e isomerización de la lactosa. Para determinar el grado de reacción de M...
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| Autor principal: | |
|---|---|
| Autor Corporativo: | |
| Formato: | livro electrónico |
| Idioma: | Spanish |
| Publicado em: |
Madrid :
Universidad Complutense de Madrid,
1993.
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| Assuntos: | |
| Acesso em linha: | https://elibro.net/ereader/unach/89871 |
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