Contenido en furosina, lactulosa y B-lactoglobulina como indicadores de calidad de leches liquida y en polvo
El objetivo principal de esta tesis se ha centrado en el estudio de las transformaciones que tienen lugar durante el tratamiento térmico y la conservación de la leche, centrándonos en el estudio de la reacción de Maillard e isomerización de la lactosa. Para determinar el grado de reacción de M...
Gorde:
| Egile nagusia: | |
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| Erakunde egilea: | |
| Formatua: | eBook |
| Hizkuntza: | Spanish |
| Argitaratua: |
Madrid :
Universidad Complutense de Madrid,
1993.
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| Gaiak: | |
| Sarrera elektronikoa: | https://elibro.net/ereader/unach/89871 |
| Etiketak: |
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