"Lactococcus lactis" productores de pediocina PA-1 y enterococos aislados de leche materna como agentes bioconservantes en quesos
Producción heteróloga de pediocina PA-1 en cepas de Lactococcus lactis. Empleo como cultivos bioprotectores para la elaboración de quesos.Mediante diversas estrategias (intercambio de líderes, utilización del operón completo de la pediocina, integración cromosómica y obtención de un vector...
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| Autor principal: | |
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| Autor corporatiu: | |
| Format: | eBook |
| Idioma: | Spanish |
| Publicat: |
Madrid :
Universidad Complutense de Madrid, Servicio de Publicaciones,
2008.
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| Matèries: | |
| Accés en línia: | https://elibro.net/ereader/unach/88972 |
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