Impacto de la interacción entre polifenoles de té verde y proteínas del lactosuero sobre las propiedades biológicas y funcionales de las mezclas Impact of the interaction between green tea polyphenols and whey proteins on the biological and functional properties of mixed systems /

El objetivo del presente trabajo fue estudiar la interacción entre polifenoles de té verde y proteínas del lactosuero y su impacto sobre las propiedades funcionales y biológicas de los componentes. Los estudios realizados muestran que los polifenoles poseen una fuerte afinidad por todas las prot...

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Λεπτομέρειες βιβλιογραφικής εγγραφής

Κύριος συγγραφέας:	Staszewski, Mariana von.
Συγγραφή απο Οργανισμό/Αρχή:	e-libro, Corp.
Μορφή:	Thesis Ηλ. βιβλίο
Γλώσσα:	Spanish
Έκδοση:	Buenos Aires, Argentina : Universidad de Buenos Aires, 2011.
Θέματα:	Tecnología de los alimentos. Té verde. Food Technology. Green tea. Libros electrónicos.
Διαθέσιμο Online:	https://elibro.net/ereader/unach/85620
Ετικέτες:	Προσθήκη ετικέτας Δεν υπάρχουν, Καταχωρήστε ετικέτα πρώτοι!